Neplytvajme
jedlom

Čo je EWWR

Európsky týždeň znižovania množstva odpadu (The European Week for Waste Reduction - EWWR) je najväčšou kampaňou na zvýšenie povedomia o predchádzaní vzniku odpadu v Európe. Spája jednotlivcov, školy, podniky, samosprávy, mimovládne organizácie a združenia, ktoré organizujú aktivity na zvýšenie povedomia o znižovaní odpadu. Každý rok sa zameriava na špecifickú tému, s cieľom predchádzať vzniku odpadu. Európsky týždeň znižovania množstva odpadu prebieha od roku 2009, kedy sa konal prvýkrát. Odvtedy prebieha táto akcia každý rok. Zvyčajne sa koná v predposledný alebo posledný týždeň v novembri. Tento rok je témou potravinový odpad.

Fakty o potravinovom odpade

Potravinový odpad označuje všetky potraviny (vrátane nápojov) a súvisiace nejedlé časti vzniknuté v nasledujúcich sektoroch: výroba potravinárskych výrobkov, maloobchod s potravinami, stravovacie služby a domácnosti.

Problém  

Štáty EÚ každoročne vyprodukujú viac ako 58 miliónov ton potravinového odpadu, čo zodpovedá 131 kg na obyvateľa. (https://ewwr.eu/thematic_focus/2024-food-waste/) Tieto údaje sú ešte dramatickejšie, ak vezmeme do úvahy, že viac ako 37 miliónov ľudí si nemôže dovoliť kvalitné jedlo každý druhý deň. Ak by sme všetky vyhodené potraviny chceli rozdať chudobným ľuďom, tak by sa každému z nich ušlo približne 1,5 tony potravín ročne. 

Na celosvetovej úrovni sa vyhodí jedna tretina všetkých potravín vyrobených pre ľudskú spotrebu. Veľká väčšina potravinového odpadu vzniká v domácnostiach (viac ako polovica vyprodukovaného potravinového odpadu), v stravovaní (reštaurácie, jedálne) a v maloobchode (supermarkety, obchody). 

Okrem neetickosti plytvania sa za množstvom potravinového odpadu skrývajú ekonomické aj environmentálne dopady. Odahuje sa, že s potravinovým odpadom vyprodukovaným ročne v Európe je spojená trhová hodnota 132 miliárd eur. 
Environmentálne dopady súvisia s využívaním ornej pôdy, sladkovodných zdrojov a hnojív na pestovanie plodín, následne so znečistením a emisiami z výroby potravín a nesprávneho zneškodňovania skládkovaním či spaľovaním potravinového odpadu. Podľa OSN spôsobuje potravinový odpad až 10 % skleníkových plynov zodpovedných za globálne otepľovanie. (https://www.iberdrola.com/sustainability/food-waste) 

Pre jednotlivcov

• Plánujme si nákupy – Píšme si zoznam a nakupujme len to, čo skutočne potrebujeme, aby sme predišli nadmerným nákupom a plytvaniu.
• Nenakupujme, keď sme hladní – Keď sme hladní, je ťažšie odolať lákavým vôňam a zbytočne kupujeme viac jedla.
• Nekupujme potraviny do zásoby, ak nebudeme schopní ich spotrebovať včas – Podeľme sa o veľké balenia so susedmi alebo priateľmi, aby sme predišli zbytočnému plytvaniu.
• Kupujme nebalené potraviny – Kúpme iba také množstvo, aké potrebujeme, a znížme odpad z obalov. Podporujme obchody, kde je možné nakupovať bez obalu.
• Skladujme potraviny správne – Ukladajme potraviny podľa dátumu spotreby, aby sme ich stihli skonzumovať včas. Dopredu v poličkách si uložme potraviny so starším dátumom spotreby a dozadu s novším.
• Sledujme dátumy spotreby a minimálnej trvanlivosti – Rozlišujme medzi potravinami, ktoré môžeme konzumovať aj po minimálnej trvanlivosti, a tými, ktoré sú mikrobiologicky rizikové (sú označené dátumom spotreby).
• Využime zvyšky potravín – Zvyšky jedál využime na prípravu nových jedál, ako sú polievky, nátierky alebo šaláty.
• Mrazme a konzervujme potraviny – Potraviny, ktoré neminieme, môžeme zmraziť alebo konzervovať na neskoršie použitie.
• Buďme solidárni – Ak máme nadbytok jedla, podeľme sa s priateľmi alebo darujme charite.
• Kompostujme potravinový odpad – Zvyšky jedla a potravín môžeme premeniť na kompost, čím získame prírodné hnojivo.
• Používajme aplikácie na sledovanie zásob – Aplikácie nám pomôžu sledovať potraviny a včas spotrebovať tie, ktorým sa blíži dátum spotreby.
• Označme "jesť najprv" zónu v chladničke – Tento koncept z kampane Love Food Hate Waste pomáha predísť plytvaniu tým, že jasne označíme potraviny, ktoré treba spotrebovať najskôr.

Tipy nájdete aj na stránke “Neplytvajme jedlom”.

Pre samosprávy

• Podporujte verejné kampane – Vytvárajte kampane, ktoré vzdelávajú obyvateľov o správnom nakladaní s potravinami a ich spotrebe.
• Zavádzajte programy na darovanie potravín – Vytvárajte lokálne programy na redistribúciu potravín, ktoré by inak skončili ako odpad.
• Trieďte kuchynské odpady pre kompostovanie – Vylepšujte zber kuchynského odpadu podľa vzorov miest s dobrou praxou.
• Zriaďujte komunitné záhrady – Využite kompost na podporu komunitných záhrad, ktoré môžu zásobovať miestnych obyvateľov.
• Monitorujte a zaveďte štatistiku o plytvaní – Pravidelne vyhodnocujte údaje o potravinovom odpade, aby ste mohli efektívne plánovať jeho znižovanie.
• Organizujte dni proti plytvaniu – Vzdelávacie dni zamerané na prevenciu plytvania jedlom zvyšujú povedomie medzi obyvateľmi.
• Podporujte miestne trhy – Ako odporúča kampaň Slow Food, vytvorte priestor pre miestnych farmárov, aby predávali svoje produkty priamo spotrebiteľom, čím sa podporuje lokálna ekonomika a znižuje prebytok potravín.

Pre reštaurácie

• Sledujte plytvanie jedlom – Monitorujte množstvo odpadu z kuchyne a od zákazníkov a analyzujte, kde vzniká najväčšie plytvanie.
• Optimalizujte porcie jedla – Ponúkajte rôzne veľkosti porcií, aby zákazníci mohli zvoliť tú, ktorá im vyhovuje, a minimalizovalo sa plytvanie.
• Využívajte zvyšky potravín – Napr. zvyšky chleba premeňte na krutóny, zvyšky zeleniny použite na prípravu polievok alebo nátierok.
• Zabaľte jedlo na odnesenie – Ponúknite zákazníkom možnosť odniesť si nedojedené jedlo domov v ekologických obaloch.
• Plánujte menu s ohľadom na zvyšky – Vytvárajte denné menu, ktoré efektívne využíva zvyšky potravín z predchádzajúceho dňa.
• Zohľadnite spätnú väzbu od zákazníkov – Prehodnoťte veľkosť porcií alebo kvalitu jedál na základe spätnej väzby od zákazníkov.
• Darujte nepredané jedlo – Spolupracujte s charitatívnymi organizáciami a darujte jedlá, ktoré ste nepredali.
• Zavádzajte flexibilné menu – Vytvárajte flexibilné menu na základe dostupných zásob, čím sa minimalizuje nadbytok potravín.
• Ponúkajte zvyšné jedlo za nižšiu cenu na konci dňa – Inšpirujte sa programom Too Good To Go, predávajte jedlá, ktoré by sa inak nepredali, za zníženú cenu pred zatvorením.

Čítajte viac

Stiahnite si informačné materiály, šírte informácie